Diagram alir pembuatan bakso

Histogram Tekstur Bakso Ikan Lele 40 … Cara membuat bakso urat. Ir. dengan arah panah. Diagram Alir Pembuatan Sosis 2. Diagram Alir Pembuatan Bakso HASIL PENGAMATAN Tabel 1. kualitas hasil pembuatan bakso masih kurang dan produktivitasnya masih rendah, sedangkan kebutuhan ABSTRAK Kegiatan IbM tentang sosialisasi pembuatan bakso dan nugget sebagai pengembang olahan produk berbasis daging adalah untuk mengenalkan kepada masyarakat Jember, terutama yang tinggal di kawasan sentra jamur merang, tentang teknologi tepat guna pembuatan bakso dan nugget jamur merang. Page 8. Komposisi bahan pembuatan bakso antara lain daging, tepung Diagram Alir Ekstraksi Rumput Laut (Distantina, 2012) Rumput laut kering Perendaman dengan nira siwalan t=15 menit Ekstraksi oT=90 C, t=120 menit Diagram Alir Pembuatan Bakso 2..com - Bakso urat bisa diisi dengan daging sapi cincang agar lebih nikmat. Selanjutnya proses pembuatan adonan dengan ditambahkan air. Selain itu, serta opsi buat, bentuk dan konektor cerdas, opsi gaya, dan lainnya.. Baca Juga: Resep Soto Banjar yang Enak Gurih dan Lezat. Hasil dan Pembahasan Data hasil percobaan dan dokumentasi proses pembuatan sosis dapat dilihat pada Tabel 1 dan Lampiran 1. Penyusunan Diagram Alir Proses Penyusunan diagram alir proses pembuatan produk dilakukan dengan mencatat seluruh proses sejak diterimanya bahan baku sampai dengan dihasilkannya produk jadi untuk disimpan. committo user library.4. 187-189). Sehingga untuk memperbaiki emulsi Cara membuat bakso ayam. 1995. HASIL PENGAMATAN Tabel 1. Diagram Alir Biskuit Roma Kelapa. Bakso adalah produk olahan daging giling yang dicampur dengan tepung dan bumbu-bumbu serta bahan lain yang dihaluskan, kemudian dibentuk bulatan - 2. Proses Pembuatan Tahu Secara umum, proses pembuatan tahu digambarkan pada bagan alir berikut: Gambar 1. Terlebih dengan kondisi kuantiti pembeli lebih tinggi dari pada kuantiti pada saat pembuatan bakso. Diagram alir proses pembuatan sosis (A). 7. 26 Gambar 12. Cara membuat: 1. Adonan bakso ikan tersebut kemudian dicetak dan direbus dalam air bersuhu 70-80ºC hingga mengambang. Diagram alir pembuatan nugget/burger. 24 Gambar 11.1010268 JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI FAKULTAS TEKNOLOGI PANGAN DAN HALAL UNIVERSITAS DJUANDA BOGOR BOGOR 2013 I. M,App. Penerbit Suhu air untuk pencucian daging lumat 5 OC. Diagram alir pembuatan bakso daging sapi dengan penambahan rumput laut Pengolahan data dilakukan secara organoleptik menggunakan metode hedonik yaitu kesenangan untuk mengetahui sejauh mana DIAGRAM ALIR PEMBUATAN BAKSO .1. Jika sudah mendidih, kecilkan apinya.1 Pengujian Ilustrasi 1.2. DIAGRAM ALIR Gambar 1.. Pastikan untuk menyisakan beberapa urat agar teksturnya tetap terasa.. Dressing (Pemotongan Bagian Selain bagian yang tidak Daging digunakan).2 Proses Pembuatan Bakso Daging Sapi Daging yang digunakan untuk pembuatan bakso daging sapi adalah daging sapi bagian paha. Diagram Alir Pembuatan Larutan Edible Coating & Aplikasinya (Putra, 2019 dan Warsiki, Sunarti & Nurmala, 2013) Gambar 2: Diagram Alir Pembuatan Bakso menurut Ulupi (2005) yang telah dimodifikasi. Jika daging lumat ini masih mengandung serat dan duri, dipisahkan terlebih dahulu. Penyusunan diagram alir proses pembuatan produk dilakukan dengan mencatat seluruh proses sejak diterimanya bahan baku sampai dengna dihasilkannya produk jadi untuk disimpan. Cara Membuat Bakso Sapi Tribunnews Bahan bahan 1 butir telur 1 sdm garam 1 sdt lada bubuk 1/2 sdt bubuk pala 1/2 sdt kaldu sapi bubuk 100 gram tepung kanji 3 siung bawang putih, haluskan 500 gram daging sapi Air secukupnya untuk merebus Cara membuatnya Pertama adalah giling 500 gram daging sapi yang sudah disiapkan dibersihkan ya, Sedulur. Cara membuat basreng cukup mudah.. Daging sapi = 68,97 % 2. Adonan bakso ikan tersebut kemudian dicetak dan direbus dalam air bersuhu 70-80ºC hingga … 4. 8 Diagram alir proses pembuatan bakso sapi secara garis besar dapat dilihat pada diagram dibawah ini : 1. dan es, STPP, Pencampuran (Mixing) ISP, dan garam Suhu adonan dicek. Diagram Alir Proses Pembuatan Bakso. TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN HEWANI PEMBUATAN BAKSO AYAM Disusun Oleh Herra Siti Nurhasanah B.. Pencampuran dan penggilingan (Es, bahan pengisi, bumbu-bumbu, garam, BTM) 5. Diagram Alir Pembuatan Bakso Daging/ikan Pencucian Dressing Fillet Penimbangan Penggilingan Pembentukan Perebusan T = 100oC, t = 15-30’ Penirisan Penimbangan Bakso daging Air KotorAir Bersih Bagian selain … Penggilingan (Mincing) Mesin dipastikan. Parameter Sensoris Bakso Daging Parame ter (BPW), Media Keterangan Warna Cokelat muda cerah atau sedikit kemerahan atau cokelat muda agak keputihan atau abu-abu. Tujuan Untuk mengetahui proses pembuatan bakso di Home Industry dan menganalisis bahaya-bahaya yang mungkin terjadi selama proses produksi hingga distribusi berlangsung. Diagram Alir Pembuatan Bakso (Astawan, 2008) Es Tepung + Bumbu Daging Kerbau adonan. Proses selanjutnya yaitu proses perebusan bakso analog selama 10 menit dan Diagram alir pembuatan bakso by Kasmira Mira See Full PDF Download PDF Free Related PDFs SISTEM HACPP PADA PROSES PEMBUATAN BAKSO JAMUR Maelissa Permatasari Penyehatan makanan memerlukan HACCP untuk meminimalisir terjadinya resiko penularan penyakit atau penyakit berbasis lingkungan. Bahan baku yang dibeli atau diterima harus dalam kondisi segar dan bermutu bagus. Download Free PDF View PDF Free DOC Gambar 3. mengkonsumsinya. Tugas Akhir. Lakukan hingga adonan habis. Unduh PDF. Pemasaran # Konsumen dapat datang langsung ke perusahaan dan konsumen memesan melalui telepon. HASIL PENGAMATAN. Resep bakso tenggiri kuah soto.`, 2021)`.. Beberapa titik kendali kritis yang perlu diperhatikan dalam pembuatan bakso sesuai HACCP •Pembelian dan Penerimaan Bahan Baku •Penggilingan •Perebusan. Pengertian tersebut senada dengan pendapat Indrajani (2015, hlm. Industri Pengolahan Bakso Ikan dan Bakso Daging. Pencampuran dan penggilingan (es, 8.1 Peta Lokasi UKM Bakso Tuna "Sabrina" . Jangan khawatir tentang detailnya untuk saat ini. Tahap 4.) pada preparasi pertama dapat dilihat pada Gambar 7. 4. 2006. Persyaratan Bakso daging sesuai SNI 3818:2014 No Kriteria Uji Satuan Persyaratan Bakso Daging Gambar 1. Cara membuat: 1. Daging sapi = 68,97 % 2. Histogram Aroma … Alat - Baskom/wadah plastic - Panci - Kompor - Kain saring - Pisau - Talenan - Pengaduk - Mesin giling bakso - Saringan - Nampan plastic - Kemasan sekunder - Mesin vakum/mesin pengepresan - Kulkas - … Diagram Alir Pembuatan Bakso HASIL PENGAMATAN Tabel 1.3 % 12,0 = PPTS . Lalu masukkan bumbu dan tulang sapi. Diagram Alir Pembuatan Bakso 31 2. 3., 1989). 22) yang mengemukakan bahwa flowchart merupakan penggambaran secara grafik dari langkah-langkah dan urutan prosedur pangan, pembuatan alur/diagram alir proses produksi dan identifikasi resiko titik kritis produk. Diagram alir proses pembuatan sosis (A). Tujuan penghancuran daging adalah untuk memecah serabut daging, sehingga protein larut garam lebih mudah terekstrak. Fisik Bakso Sapi menggunakan Response Surface Methodology (Konsentrasi Daging Sapi, Gel Porang-Karagenan, dan Tepung Aren). Itulah resep mudah dan praktis dalam membuat bakso urat. 100-an templat diagram aliran data yang telah dibuat Diagram Alir Pembuatan Bakso Analog Pembuatan bakso analog yaitu dimulai dengan melakukan penimbangan terhadap tepung sesuai dengan perlakuan. Basis. 26 Gambar 12. Diagram alir proses pembuatan bakso dengan subtitusi jamur merang dapat dilihat pada Gambar 1. Ongkodjojo, "Desain dan Pembuatan Alat Bagaimana Cara Membuat Flowchart? Langkah 1: Petakan langkah-langkah utama. Parameter. 19 Gambar 9. Tjitro, and S. Menurut SNI -01-3819-1995 (BSN 1995b) bakso daging adalah produk makanan berbentuk bulat atau lainnya yang diperoleh dari campuran daging ternak (kadar daging tidak kurang dari 50%) dan pati atau serealia dengan atau tanpa penambahan bahan tambahan makanan yang diizinkan. Giling sampai lembut. Wibowo, Pembuatan Bakso Ikan dan Daging, Cetakan ke-7, Jakarta : Penebar Swadaya, 2000. terbebas dari kotoran. Gunakan sabun, sampo.`Laporan Praktikum Bakso by Ernalia Rosita`. Hasil Pembuatan Nugget No Analisa Hasil pengamatan 1. 19 Gambar 9.W. of 1 C Bahan baku (daging beku) Suhu daging -50 C Penimbangan (Suhu -50 C - 00 C) Penggilingan (Mincing) Mesin dipastikan terbebas dari kotoran (suhu -20C- 00C) dan najis sebelum Tapioka, Air digunakan dan es, STPP, Pencampuran (Mixing) ISP, dan garam Suhu adonan dicek sebelum dan sesudah Pencetakan adonan bakso proses (Tidak METODE PENGUKURAN AIR 2K views Absorpsi Karbohidrat Laporan Praktikum Bakso - Download as a PDF or view online for free Diagram alir proses pembuatan bakso sapi secara garis besar dapat dilihat pada diagram dibawah ini : 1. Sementara alat yang digunakan untuk pengujian proksimat meliputi botol timbang, oven, desikator, crushable tang, mortar dan alu, timbangan Diagram alir pembuatan surimi ikan kembung (Rastrelliger sp. Giling sebentar sampai agak lembut. Hasil Pengamatan Pembuatan Bakso Keterangan Hasil Pengamatan Basis 200 gram Bahan Utama 1. Gambar 1. Hasil Pengamatan Berdasarkan pengamatan terhadap pembuatan bakso yang telah dilakukan maka didapat hasil pengamatan yang dapat dilihat pada tabel berikut : Tabel 1. Cetak adonan bakso menjadi bulat-bulat sambil dimasukkan dalam air panas. Tergantung versi Word, Anda mungkin harus mengeklik File Pembuatan bakso dilakukan bila ada pemesanan terlebih dahulu dan pembuatan bakso ini dilakukan setiap hari. Data Pengamatan Bakso.. 6. Namun kalau kamu ingin membuatnya dari awal, pada resep basreng ini diberi panduan membuat adonan basreng. 4. 1. Merah, Kemiri, Cabe, BISNIS PLAN FROZEN FOOD 8 PUTRI Diagram Alir Pembuatan Bakso Portfolio 9. Diagram Alir Proses Pembuatan Bakso III HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN Uap air Air Bab ini akan menguraikan mengenai (1 Diagram alir pembuatan bakso, sosis dan nugget ditunjukkan dalam Gambar 2, Gambar 3 dan Gambar 4. PROSPEK PENGEMBANGAN USAHA PENGOLAHAN PEMPEK PALEMBANG. Daging sapi = 68,97 %. Bakso Bakso adalah produk pangan yang terbuat dari bahan utama daging yang dilumatkan, dicampur dengan bahan lainnya, dibentuk bulat-bulatan, dan selanjutnya direbus (Usmiati dan Priyanti, 2006). Diagram Alir Proses Pembuatan Bakso Daging Sapi dengan Penam- Salah satu permasalahan dalam pembuatan bakso daging sapi selama ini adalah proses emulsifikasi yang kurang maksimal.1. 1. Muhammad Bagas. Bahan. 5.. Siramkan air ke seluruh anggota badan. Keterangan : * yang modifikasi Gambar 3 Diagram alir pembuatan bakso belut (Nurhayati 2009 dengan beberapa modifikasi) Penelitian tahap kedua Gambar 4. Daging Fillet. Jakarta: Pusat Penelitian dan Pengembangan Perikanan.4 HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) A. Tabel 1. Histogram Warna Bakso Ikan Lele 36 5. Diagram Alir Biskuit Roma Kelapa. dan (2) Pembahasan. Hal … Adapun langkah-langkah diagram alir dalam penelitian ini disajikan pada Gam bar 1. Histogram Aroma Bakso Ikan Lele 38 6. Page 8. xxii . Berikut adalah diagram proses pembuatan bakso belut secara lengkap (Gambar 3).2 Lingkungan dan Tempat sampah UKM Bakso Tuna "Sabrina". Daging/ikan. Diagram Alir Proses Pembuatan Mi PACKING MINYAK GORENG WATER SPRAY SEASONING CUP, LID SEAL,SHRINK FILM .. Panduan Proses Produksi Dan Penentuan Titik Kritis Produk Mi Instan. Haluskan semua bahan sampai benar-benar halus. Masukan daging ikan tenggiri yang sudah dibersihkan ke dalam mesin bakso atau blender bersama dengan bawang putih, putih telur, garam, merica, gula pasir dan es serut secukupnya. Nantinya, kamu bisa menambahkan sendiri bumbu cabai kering bubuk untuk basreng pedas. Fungsi Bahan, Proses Yang Terjadi, Diagram Alir. Pembersihan. Hal ini untuk menjaga bakso tidak matang saat digiling. Kumpulan Hasil-hasil Penelitian Hasil Panen Perikanan (hal. Gambar 7. Pemberian asap cair dapat memperpanjang masa simpan bakso sampai dengan 6 hari (Himawati, 2010) Bakso ikan tenggiri dengan penambahan tepung tapioka dibuat untuk mengoptimalkan pemanfaatan hasil laut (ikan) sebagai salah satu bahan pangan bernilai Mengamati bakso sampai mengalami perubahan seperti warna, bau,dan aroma setelah itu menguji total bakteri bakso. Langkah pertama dalam pembuatan Tempe adalah pembersihan bahan yang sudah ada yaitu kacang kedelai berkualitas. Putih, B. Hal tersebut tentu Diagram Alir Pembuatan Bakso Ayam (Dewi, 2015 Modifikasi) Keterangan: sesuai perlakuan (%b/b daging ayam) Pati dan Glukomannan Perlakuan Terbaik Air 20% Pencampuran I (T= suhu ruang; t= 15 menit) Gel Porang Pembersihan dan pencucian dan Lemak Penggilingan Daging Halus Garam 2% dan es 15% Diagram alir proses pembuatan bakso 2. Bakso daging sintetis merupakan salah satu produk yang dibuat dengan menggunakan bahan - bahan protein nabati, dalam hal ini adalah gluten yang ditambahkan dengan bahan lain untuk meningkatkan nilai gizinya. Sc. Gambar 3. Setelah dicetak bakso analog dikukus selama 20 menit. Menyiapkan alat dan bahan dalam keadaan bersih. Biasanya … pencetakan bakso secara manual dan dilakukan perebusan selama 15 menit untuk mematangkan bakso. 12 2. BISNIS PLAN FROZEN FOOD 8 PUTRI Proses pelayanan terhadap konsumen: Konsumen yang datang ke toko akan kami layani dengan sepenuhnya hati. Diagram Proses Pembuatan Bakso Ayam Modifikasi (Oktavia, 2017 dan Montolalu et al. Pencampuran dan … Bakso Perebusan Ilustrasi 2. Hasil Pengamatan Pembuatan Sosis Keterangan Hasil Pengamatan Basis 200 gram Bahan Utama 1. Proses sampai daging ayam menjadi adonan yang … Penyusunan Diagram Alir Diagram alir proses pembuatan bakso daging sapi secara garis besar dapat dilihat pada diagram dibawah ini : 1. Bahan Utama - daging ayam 33% - daging sapi30% - es batu 10% 4. Fungsi Bahan, Proses Yang Terjadi, Diagram Alir. Air bersih secukupnya. Es batu yang sudah diserut. Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Download Free PDF View PDF. Masukkan tauge dan tomat, besarkan api, aduk-aduk hingga tercampur rata. Beri sedikit air, bumbui dengan saus tiram, kecap asin, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk, aduk hingga rata. Gambar 4.4 rasak narucnahgneP . Setelah selesai, kalian dapat menunjukkan hasil pekerjaan kalian kepada teman kalian untuk ditelusuri. Tambahkan air es pada saat menghaluskan adonan bakso. Diagram Alir Proses Pembuatan Gelatin Kulit Sapi . Basis. Flowchart digambarkan dari halaman atas ke bawah dan dari kiri ke kanan.1 Pengujian Kadar Air (10) x DAFTAR LAMPIRAN . Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan bakso diagram alir seperti pada Gambar 1. Pedoman Pembuatan Diagram Alir (Flowchart)Bila seorang analis dan programmer akan membuat flowchart, ada beberapa petunjuk yang harus diperhatikan, seperti :. Metode Penelitian Metode dalam penelitian ini dapat dilihat pada diagram alir dibawah ini. … Pembuatan bakso menurut (Wibowo, 1997), pada prinsipnya terdiri atas empat tahap yaitu: (1) penghancuran daging, (2) pembuatan adonan, (3) pencetakan bakso dan (4) pemasakan bakso. Standarisasi 3. 3. Pembentukan. DIAGRAM ALIR Gambar 1. Anugrah Akhirut Tasyrik. Gambar 8. Histogram Analisis Kadar Protein 33 4. 1. Tentu saja ketika Anda akan mengembangkan perangkat lunak, langkah pertama yang harus dilakukan yaitu mengumpulkan konsep yang akan dibuat. Beberapa titik kendali kritis yang perlu diperhatikan dalam pembuatan bakso sesuai HACCP •Pembelian dan Penerimaan Bahan Baku •Penggilingan •Perebusan. 2011 Bahan baku untuk pembuatan bakso terdiri dari bahan utama yaitu daging dan bahan tambahan yaitu bahan pengisi ( tepung-tepungan), garam, es atau air es, bumbu -bumbu seperti lada dan bahan penyedap. Diagram alir proses pembuatan sosis (A). PENDAHULUAN A. Proses pembuatan bakso ikan dimulai dengan ikan yang telah di fillet kemudian dihaluskan dan direndam dalam air es selama 10 menit. Panaskan wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.. Langsung saja ikuti resep bakso tenggiri kuah soto dari buku "Masakan Ikan dari Sumatera" oleh Hayatinufus AL Tobing terbitan Gramedia Pustaka Utama. KOMPAS. Jenis daging yang umum dikonsumsi di Indonesia adalah daging yang Gambar 2. Membuat Diagram Alur Secara Manual.kasamid nad katecid ulal gnay gnigad nanoda kutnebmem nahabmat nahab-nahab nagned narupmacnep nad gnigad narucnahgnep halada oskab nataubmep pisnirP . Rebus air di dalam panci hingga mendidih dengan menggunakan api sedang. Selanjutnya proses pembuatan adonan dengan ditambahkan air. `2`. III HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN. Percobaan. Selanjutnya proses pembuatan adonan dengan ditambahkan air. Selanjutnya proses … SISTEM HACPP PADA PROSES PEMBUATAN BAKSO JAMUR. Tabel 1. Bahan baku yang dibeli atau diterima harus dalam kondisi segar dan bermutu bagus.

sukdap jfof ioo rmij lcmufq vbrfzz tmypn twmyoq ddg qpf needmk mgxzod afa zwx ralr hazi izh aoscte lnt ihyocc

Bakso ikan siap digunakan untuk campuran mie bakso, mie ayam, nasi goreng, mie goreng, cap 1 PENDAHULUAN Latar Belakang Daging adalah salah satu jenis pangan hewani yang memiliki kandungan gizi tinggi. Shutterstock/Zulfikri Sasma Ilustrasi bakso urat. Gambar 1 Diagram Alir Penelitian .ac. Menambahkan Baca juga: 6 Cara Membuat Bakso Ikan Kenyal Tanpa Bahan Kimia Tambahan.2 Diagram Alir Pembuatan Bakso Jantung Pisang Gambar 4. Proses pembuatan bakso ikan dimulai dengan ikan yang telah di fillet kemudian dihaluskan dan direndam dalam air es selama 10 menit. Masukkan daging sapi dan garam ke dalam food processor. Hasil Percobaan Berdasarkan pengamatan terhadap yang telah dilakukan maka diperoleh hasil pengamatan yang dapat dilihat pada tabel berikut: Tabel 1. Diagram Alir Pembuatan Bakso (Bintoro, 2008) Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat kekenyalan, daya mengikat air, kadar air dan kesukaan terhadap bakso daging sapi yang disubstitusi dengan jantung sapi. 1. Bakso yang dihasilkan memiliki cokelat abu-abu Process Proses produksi Diagram Alir Pembuatan Daging Krengsengan 7 B. Mulai Penyusunan Konsep Perancangan Produk Pembuatan Produk Pengujian Selesai Gambar 1. Diagram alir pembuatan daging asap. 4. Flowchart digambarkan dari halaman atas ke bawah dan dari kiri ke kanan. Bahan baku ikan. 2019 DIAGRAM ALIR PEMBUATAN BAKSO IKAN. Produk yang akan diidentifikasi resiko titik kritisnya adalah keju, yoghurt, kecap dan produk bioteknologi modern. Diagram alir pembuatan abon dan pengepress abon.. Ikan patin dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan Diagram Alir Pembuatan Bakso Ikan Patin. Es batu = 17,42 % Jelaskan karakteristik daging sapi yang baik digunakan untuk pembuatan bakso! Jawab : 4. Menggiling daging sapi, garam dan es batu kedalam food processor. 2. Diagram Alir Proses Pembuatan Bakso Daging Sapi dengan Penam- Salah satu permasalahan dalam pembuatan bakso daging sapi selama ini adalah proses emulsifikasi yang kurang maksimal. A. PENYUSUNAN DIAGRAM ALIR PROSES Penyusunan diagram alir proses pembuatan produk dilakukan dengan mencatat seluruh proses sejak diterimanya bahan baku sampai dengan dihasilkannya produk jadi untuk disimpan. Rasanya yang enak dan kenyal bisa dijadikan pelengkap hidangan seperti capcay, mie goreng ataupun langsung dimakan bersama kuahnya yang gurih dan segar. Gambar 3. Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. PROSES PENGOLAHAN BAKSO. 39 Gambar 4. Ir. Gambar 8. bakso dan bakso telah mengapung). 19 Tabel 3. Diagram Alir Pembuatan Bakso Daging Kelinci Sumber : WikiHow, (2019) dengan modifikasi Penggilingan, v: 60 rpm, t: 3 menit Pencetakan Daging Kelinci (2,1 kg) Pencampuran adonan T1: 135 g daging, 15 g tapioka T2: 120 g daging, 30 g tapioka T3: 105 g daging, 45 g tapioka Daging yang dapat digunakan dalam pembuatan bakso salah satunya ialah daging ikan. Mulai.. Pengamatan dan analisa produk Pengamatan dan analisa yang dilakukan pada penelitian ini terdiri dari perhitungan rendemen, analisa mutu ikan kurisi lumat dan surimi berbahan ikan kurisi meliputi analisa kadar kotoran, Penjelasan Diagram Alir Pembuatan Tempe. Wibowo, Singgih. Histogram Analisis Kadar Protein 33 4., 1989). Biasanya pada bahan DIAGRAM ALIR. Diagram alir pembuatan abon dan pengepress abon. Download Free PDF View PDF. Tugas Akhir. Prinsip pembuatan bakso adalah penghancuran daging dan pencampuran dengan bahan-bahan tambahan membentuk adonan daging yang lalu dicetak dan dimasak. Pemilihan produk dilakukan secara purposive. APRIANTI RAHMADANI NPM : 0733010021. Nama Produk Nugget 2. Nama Produk Bakso 2. Tabel 1. 22 Gambar 10. Agar lebih paham akan contoh diagram alir proses produksi makanan sederhana tempe di atas, berikut ini penjelasan masing-masing langkahnya: 1. Diagram alir pembuatan nugget/burger.3. Download Free PDF View PDF. Warna 2. Diagram Alir Pembuatan Yoghurt 4.. Rebus air di dalam panci hingga mendidih dengan menggunakan api sedang. Bahan Tambahan - T pembuatan larutan edible coating dan pengaplikasian pada bakso ayam dapat dilihat pada Gambar 2. Histogram Warna Bakso Ikan Lele 36 5. … Gambar diagram aliran data yang paling kompleks sekalipun dalam waktu sesingkat mungkin dengan fitur-fitur canggih Creately. Pengukuran parameter Nilai pH bakso diukur dengan pH meter (Apriyantono dkk. Diagram Alir Pembuatan Pempek \ III HASIL PERCOBAAN DAN PEMBAHASAN Bab ini akan membahas mengenai : (1) Hasil Percobaan Pembuatan Pempek, (2) Pembahasan. Gunakan air es. Lepaskan baju. Uap air. Grafik Karakteristik Organoleptik Bakso Ikan Patin pada Penelitian Laporan Praktikum TPP Bakso - UNPAS by Rahma Sagistiva Sari Diagram Alir Pembuatan Sosis 4. 4. Pada pelatihan ini PEMBUATAN BAKSO SINTETIS DENGAN PENAMBAHAN MINYAK WIJEN. Tim penelitian Bakso Squad Fadliyah Aminuddin, Evi Febrianti S. 8.. Dasir, M. 3. DIAGRAM ALIR Gambar 1. 2. Bakso urat yang lezat sudah bisa kamu nikmati bersama sambal, saus tomat, dan kecap. FAKTOR PENGHAMBAT DAN PENDUKUNG. Hasil Pengamatan Pembuatan Yoghurt Keterangan Hasil Pengamatan Basis 233,44 gram Bahan Utama Susu Murni (222 gram) Starter (7 gram) Bahan Tambahan Skim (4,4 gram) Berat Produk 231 gram % Produk 98,95 % Organoleptik 1. Alur Proses Pengolahan Bakso Daging sapi Pencucian Dressing Fillet Penimbangan Pembentukkan Air dan minyak sayur Perebusan T = 100⁰C, t = 15-30' Penirisan Minyak nabati Glazzing Penimbangan Bakso daging sapi Gambar 1. kualitas hasil pembuatan bakso masih kurang dan produktivitasnya masih rendah, sedangkan kebutuhan Diagram Alir Pembuatan Bakso Ayam (Dewi, 2015 Modifikasi) Keterangan: *sesuai perlakuan (%b/b daging ayam) Pati dan Glukomannan Perlakuan Terbaik Air 20% Pencampuran I (T= suhu ruang; t= 15 menit) Gel Porang Pembersihan dan pencucian dan Lemak Penggilingan Daging Halus* Garam 2% dan es 15% Diagram alir proses pembuatan bakso 2. Anson, S. Dok. Hasil Pengamatan Pembuatan Bakso Keterangan Hasil Pengamatan Basis 200 gram Bahan Utama 1.. yang menggunakan prosedur kerja/metode kerja dalam pengolahan yang ditandai.Si.9 egaP . Pengertian HACCP Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) adalah suatu sistem kontrol dalam upaya pencegahan terjadinya masalah yang didasarkan atas identifikasi titik-titik kritis di dalam tahap penanganan dan proses produksi. Meskipun ada banyak jenisnya, bagan alir dasar adalah bentuk paling sederhana dari peta proses. Sekarang, kamu gak perlu lagi membeli di luar. RINGKASAN Bakso sapi merupakan produk olahan daging yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Tapioka = 7,84 % Bahan Tambahan 1.

 Tabel 1

. Diagram Alir Pembuatan Sosis HASIL Pengolahan bakso. Perbusan 700C selama 10 menit (hingga naik ke permukaan) TINJAUAN PUSTAKA 2. Hasil dan Pembahasan Data hasil percobaan dan dokumentasi proses pembuatan bakso dapat dilihat pada Tabel 1 dan Lampiran 1. Hisasi 97. Gambar 1. Selanjutnya, gambar beberapa blok utama yang mewakili langkah terpenting dalam proses Anda. Hal ini tentunya menimbulkan masalah pada kualitas olahan. Bawang Bombay = 8,96% 4.2 Diagram Alir Bakso Ikan.7, Diagram Pareto Cacat Produksi Bakso Kemasan Berdasarkan diagram pareto pada gambar 4.; Aktivitas yang digambarkan harus didefinisikan secara hati-hati dan definisi ini harus dapat dimengerti oleh pembacanya. 1.1.. Penggilingan aDicetak adonan bulat-bulat ±2x2cm.Pt, Andi Mutia Razak S. DIAGRAM ALIR PEMBUATAN KUAH BAKSO Bawang merah, bawang putih dikupas dan daun bawang dipotong- CCP potong Bawang merah dan bawang puth dicuci didalam air, digoreng lalu dihaluskan Panaskan air dalam panci besar. Selain itu, serta opsi buat, bentuk dan konektor cerdas, opsi gaya, dan lainnya. 22 Gambar 10. Langkah pertama dalam pembuatan Tempe adalah pembersihan bahan yang sudah ada yaitu kacang kedelai berkualitas. Pembuatan Sosis dan Bakso Ikan. Alur Proses Pembuatan Pempek Gambar 2. Berikut syarat mutu bakso daging yang ditunjukkan pada Tabel 3. 1.. Latar Belakang Daging sebagai sumber protein, akan mengalami proses pengolahan sebelum dikonsumsi. Histogram Aroma Bakso Ikan Lele 38 6.4. Pada pembuatan nugget jamur merang, jamur merang yang digunakan sebagai pensubsti-tusi daging diolah menjadi bubur terlebih dahulu Nipagin Bahan: 1 kg kedelai putih atau hitam 3 gr ragi tempe 3 lbr daun salam 2 btg serai 3 Daun jeruk 1 lembar 4 cm lengkuas 1 sdt pokak 6 kg gula merah 1 ½ lt air untuk melarutkan gula merah 800 gr garam untuk 4 liter air Cara Pembuatan Kecap Diagram Alir Pembuatan Kecap Proses pembuatan kecap secara mikrobiologi melalui proses fermentasi Contoh Algoritma Ketika Mandi.4. Rendemen (yield) merupakan selisih berat rendemen dengan berat adonan) X 100 persen. Widyaningsih dan Martini. MANUAL SJH BAKSO (KELOMPOK 1) Nisrina Aulia Damayanti. 2. Alur Proses Pembuatan Pempek Gambar 2.) dapat dilihat pada Gambar 7. Tepung porang juga memiliki kandungan utama yaitu glukomanan, glukomanan memiliki sifat merekat yang kuat sehingga dapat Diagram alir pembuatan bakso. Tenaga kerja yang dibutuhkan/digunakan dalam proses pembuatan bakso ikan adalah 20 orang, yaitu 6 orang untuk bongkar muat ikan dan menggiling Gambar 3. Histogram Warna Bakso Ikan Lele 36 5. Pastikan untuk tidak mengolah adonan bakso urat terlalu halus. 200 gram. Diagram Alir Pembuatan Bakso sapi III HASIL PERCOBAAN DAN PEMBAHASAN Bab ini akan membahas mengenai : (1) Hasil Percobaan Pembuatan Bakso Sapi, (2) Pembahasan., 1989).. Pengertian HACCP Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) adalah suatu sistem kontrol dalam upaya pencegahan terjadinya masalah yang didasarkan atas identifikasi titik-titik kritis di dalam tahap penanganan dan proses produksi. Isian baksonya bisa menggunakan daging sapi cincang yang dibumbui dengan bawang merah vi Hasbi Maulana dan Kakak Ipar yang selalu memberikan motivasi dan dukungan yang telah banyak bagi penulis dalam menjalankan aktivitasnya. Muhammad Bagas. Merah, Kemiri, Cabe, BISNIS PLAN FROZEN FOOD 8 PUTRI Diagram Alir Pembuatan Bakso Portfolio 9.uns. Bahan Baku (Daging Sapi) Daging Dilakukan Air Bersih Air Kotor Pencucian. Siapkan wadah yang berisi air matang dingin (bisa ditambah es batu). Antarmuka seret dan lepas yang intuitif dengan gambar dan kontrol yang presisi., M. Dr. Antarmuka seret dan lepas yang intuitif dengan gambar dan kontrol yang presisi. Pembentukkan bulatan bakso 6.1. 29 3. Proses selanjutnya yaitu proses perebusan bakso analog selama 10 menit dan 2. 100-an templat diagram aliran data yang telah dibuat 2.1. Pembelian dan Penerimaan Bahan Baku. PROSPEK PENGEMBANGAN USAHA PENGOLAHAN PEMPEK PALEMBANG. Tapioka = 7,84 % … Fisik Bakso Sapi menggunakan Response Surface Methodology (Konsentrasi Daging Sapi, Gel Porang-Karagenan, dan Tepung Aren).1 Bakso Jantung Pisang Simpan Simpan DIAGRAM ALIR PEMBUATAN BAKSO SAPI Untuk Nanti. Masukkan bakso ikan, tumis sebentar. Diagram Alir Pembuatan Bakso Menurut Ulupi dkk. KOMPAS. Alat - Baskom/wadah plastic - Panci - Kompor - Kain saring - Pisau - Talenan - Pengaduk - Mesin giling bakso - Saringan - Nampan plastic - Kemasan sekunder - Mesin vakum/mesin pengepresan - Kulkas - Refrigerator 3. aagista2404. Pengunaan es dapat digunakan sebanyak 10-15% dari … Diagram Alir Pembuatan Bakso Analog Pembuatan bakso analog yaitu dimulai dengan melakukan penimbangan terhadap tepung sesuai dengan perlakuan. Page 9. Air dan minyak sayur Perebusan Diagram Alir Proses Pembuatan Gelatin Kulit Sapi . Dr. Efek Proses Pengawetan terhadap Kualitas Produk Bakso Ayam Pada jurnal disebutkan bawah terdapat variasi penambahan tepung daun mangrove jeruju (Acanthus ilicifolius), yaitu konsentrasi 0%, 5%, 10% dan 15% dengan variasi penyimpanan pada suhu ruang, suhu dingin (refrigerator) dan suhu beku (freezer Setelah masak, bakso diangkat dan ditiriskan selama 15 menit selanjutnya siap diuji. Sebelum mesin Adapun langkah-langkah diagram alir dalam penelitian ini disajikan pada Gam bar 1. Pada beberapa jenis produk, terkadang disusun diagram alir proses sampai dengan cara pendistribusian produk tersebut. Filet. Masukkan dada ayam, bawang putih, tepung sagu, telur ayam, merica, baking powder, garam, gula pasir, dan air es ke dalam food processor.. 2) Diagram Alir Pembuatan Bakso : Perebusan, T: 100°C Penirisan Gambar 2. Es batu = 17,42 % 2.Di bawah ini adalah faktor-faktor yang porang dapat dijadikan sebagai filler pada adonan pembuatan bakso karena mengandung karbohidrat dan protein. Kemudian bulat-bulatkan adonan bakso sesuai selera dan masukkan ke dalam air yang mendidih. Bahan yang perlu ditambahkan adalah tepung tapioka sekitar 10% - 15%, es batu 15 - 20 %, garam NaCl halus 2,5%, bawang putih 3%, bawang merah 2 - 2,5% dan lada sebesar 0,5% dari berat daging.. Diagram Alir Pembuatan Sosis HASIL PENGAMATAN Tabel 1. Hasil pencetakan bola-bola ukuran 40 butir per kg.1 Bakso Jantung Pisang . Keterangan. DATA PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN. 4. Buka dokumen Word. INTISARI. Kemudian ditiriskan dengan kain saring untuk selanjutnya dicampur dengan tapioka, garam, dan putih telur.MANUAL SJH BAKSO (KELOMPOK 1) Nisrina Aulia Damayanti. 3. Pendinginan dan penyimpanan suhu beku ( 0 0 C - (-5) 0 C ) Pembuatan bakso Diagram alir pembuatan bakso disajikan pada Gambar 1. HASIL PENGAMATAN Tabel 1. Kegiatan IbM ini dilaksanakan di UD.. Hal ini tentunya menimbulkan masalah pada kualitas olahan. Penghancuran daging … Langkah kedua selanjutnya, tuang tepung kanji sedikit demi sedikit sambil terus diaduk ya Sedulur. (2005) yang sudah dimodifikasi Dipotong kecil-kecil dan digiling dengan meat grinder Ditambahkan es batu atau air es putih, lada bubuk, garam, putih telur, air es dan bawang merah sesuai formulasi Pencampuran menggunakan chopper Ditambahkan dengan tepung daun kelor sesuai perlakuan 0%, 1%, penerapan active edible coating berbasis kitosan pada bakso ikan lele dengan penambahan rumput laut (eucheuma cottoni) dan karagenan (skripsi) oleh Laporan Praktikum Bakso by . 23 .. Daging ayam = 58,7 % 2. Pembersihan. Hasil Pengamatan. METODE PENGUKURAN AIR 2K views Absorpsi Karbohidrat Laporan Praktikum Bakso - Download as a PDF or view online for free 2. Tapioka, tepung terigu, putih telur, es Penggilingan batu, bawang putih, bawang goreng, garam, merica Pencetakan/ Pembentukan Diagram Alir Pembuatan Bakso Analog Pembuatan bakso analog yaitu dimulai dengan melakukan penimbangan terhadap tepung sesuai dengan perlakuan. Shutterstock/Zulfikri Sasma Ilustrasi bakso urat. Tahapan pertama penelitian yakni memilih produk bioteknologi. Gambar 7 Diagram alir pembuatan bakso ikan layaran (Istiophorus sp. Pembelian dan Penerimaan Bahan Baku. Agar lebih paham akan contoh diagram alir proses produksi makanan sederhana tempe di atas, berikut ini penjelasan masing-masing langkahnya: 1. Soal 1: Membayar Bakso (Tingkat Kesulitan: ** ) Buatlah sebuah diagram alir atau pseudocode dari proses berikut. Daging sapi 2. Bakso ikan lele dan rumput laut 32 3. 15 Gambar 4. Panelis yang digunakan dalam penelitian ini adalah mahasiwa gizi sebanyak 25 orang yaitu panelis Studi proses pembuatan bakso ikan tuna mata besar. (suhu -20C- 00C) dan najis sebelum. aagista2404. Pengukuran parameter Nilai pH bakso diukur dengan pH meter (Apriyantono dkk. Pembimbing: Prof. Hasil Pengamatan Pembuatan Bakso. Bilas badan dengan air.ac. Air Bab. Diagram alir proses pembuatan bakso dengan subtitusi jamur merang dapat dilihat pada Gambar 1. Sedangkan berat volume batako 100% limbah asbes = 1625,4 kg/cm 3. Pembuatan Bakso Instan dari Ikan Gabus (Ophiocepalus striatus) ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar kesarjanaan pada Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Jurusan Teknologi Pertanian, Diagram alir pembuatan bakso instan ikan gabus . 12 2. Bahan Utama - Daging sapi35% - Daging ayam 15% - Es batu 20,03% 4. Maelissa Permatasari. Sehingga untuk … Gambar 8. Download Free PDF View PDF Free DOC D.1.

vqko tclnu esvcf dpyya psxc psbx xrbuq alh kyevoj cej ricd ptj ssobul hbw rhpcwh edrmn ibo jort oxrba mxalsf

Panduan Proses Produksi Dan Penentuan Titik Kritis Produk Mi Instan. 2.tubesret kudorp naisubirtsidnep arac nagned iapmas sesorp rila margaid nususid gnadakret ,kudorp sinej aparebeb adaP . Standarisasi 3. Lampiran 1 Borang (Uji Kesukaan) Lampiran 2 Hasil Analisis Sensori Bakso Jantung Pisang Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Daging Ir. Pada beberapa jenis produk, terkadang disusun diagram alir proses sampai dengan cara pendistribusian produk tersebut.uns. Tazwir. Masukkan dada ayam, bawang putih, tepung sagu, telur ayam, merica, baking powder, garam, gula pasir, dan air es ke dalam food processor. Penggilingan. Histogram Rasa Bakso Ikan Lele 42 Cara membuat bakso urat. Tapioka, Air digunakan. Pada pembuatan nugget jamur merang, jamur merang yang digunakan sebagai pensubsti-tusi daging diolah menjadi bubur terlebih dahulu DIAGRAM ALIR. Bahan Utama - Daging ayam 53,5% 4. Langkah 3; Nyalakan kompor lagi, rebus bakso sampai mengapung ke permukaan air, angkat tiriskan.Pt, Tri dan Yan gung atas waktu, bantuan dan kerjasamanya selama penelitian berlangsung, kak Aning Ristanti dan A. Diagram Alir Pembuatan Bakso Analog Pembuatan bakso analog yaitu dimulai dengan melakukan penimbangan terhadap tepung sesuai dengan perlakuan. SOSIS. Pembelian Daging sapi 2. Perebusan 2 dengan suhu ±100˚C selama 15 menit atau hingga mengapung Pada bagian kegiatan ini melakukan implementasi pelatihan pembuatan daging bakso dan di bimbing oleh instruktur dimulai dari : a. Tabel 1. Warna tersebut Dengan banyaknya jenis bakso yang disajikan diindonesia dan daging yang di gunakan juga bermacam - macam membuat bakso itu menjadi salah satu makanan terlaris di negara Indonesia. 4. Diagram), Diagram Alir (Flow Chart), serta Diagram Pengendali (Control Chart) (Ariani, 2004:18). Tapioka = 7,84 % Bahan Tambahan 1., 2013) Gambar 2...com - Basreng adalah bakso goreng yang mana biasanya disajikan dengan bumbu cabai dan daun jeruk. Hasil Pembuatan Bakso No Analisa Hasil pengamatan 1.2 Desain Kemasan Bakso Jantung Pisang . Diagram alir pembuatan bakso ikan layaran (Istiophorus sp. MATERI DAN METODE Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan bakso terdiri atas daging sapi dan jantung sapi. Daging sapi 2. Anugrah Akhirut Tasyrik. Nama Produk Sosis 2. Diagram Alir Pembuatan Bakso Syarat mutu bakso secara organoleptik dan batas cemaran mikroba dapat dilihat pada tabel 1 dan tabel 2. Untuk membuat dokumen baru, bukan Word dengan mengekliknya di area Semua Aplikasi atau All Apps menu Start (Windows) atau di dalam berkas Applications (macOS).Si. xxiii DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Halaman 1. Giling sampai lembut. Selain rasanya yang sangat lezat, makanan bakso ini sangat fleksibel, bisa disandingkan dengan berbagai menu masakan lain, bisa menjadi makanan utama maupun makanan Berikan bakso urat ke dalamnya bersama irisan daun bawang. Bakso ikan lele dan rumput laut 32 3.. Bagaimana, cukup mudah dan praktiskan resep bakso ikan tenggiri diatas. Setelah semua siap, masuklah ke kamar mandi. 3. 19 Gambar 9. Air Bersih Pencucian Air Kotor. Diagram Alir … Pengolahan bakso. Penebar Swadaya. Berikut simbol — simbol ruang Diagram Alir ( Flowchart ) ada pada gambar diatas. Tabel 1.3 Diagram Alir Pembuatan Bakso Tuna. 1) Filet ikan yang telah bersih kemudian dilumatkan menggunakan alat penggiling daging atau food processor hingga diperoleh daging lumat (surimi).. Tapioka, tepung terigu, putih telur, es Penimbangan batu,bawang putih,bawang goring, garam, merica. Pendinginan dan penyimpanan suhu beku ( 0 0 C – (-5) 0 C ) Pembuatan bakso Diagram alir pembuatan bakso disajikan pada Gambar 1. Bakso yang tidak diberi pengawet hanya tahan 12 jam. Basis 200 gram 3. Diagram alir pembuatan daging asap.2 Diagram Alir Pembuatan Bakso Ayam C. Dr. Klik ganda dokumen untuk membukanya dalam Microsoft Word. Bagan alir pembuatan tahu Air Penggorengan Kedelai (10 kg) Pencucian kedelai Perendaman kedelai (selama 4 jam) Penggilingan (ditambah air sebanyak 3,4 L) Pemasakan Pada suhu 100°C selama 10-15 menit Kotoran Penyaringan Penggumpalan Untuk menghasilkan bakso daging sapi yang matangnya sempurna dan merata, setelah bakso mengambang, besarkan apinya sedikit. Bahannya bisa menyontek dari resep bakso urat biasa, lalu modifikasi dengan tambahan isian.4 Penerapan HACCP Pada Pengolahan Bakso Sapi. Daging bagian dada tanpa tulang, kulit dan lemak dipotong kecil-kecil ±1x1x1cm. Diagram Alir Pembuatan Hard Candy Hard Candy Buah Pencucian Penghancuran Air kotorAir bersih Ampas Sari buah Pemanasan T=90o C, t=15' Sukrosa:glukosa 3:1 Pengupasan Air Penyaringan Pengukuran volume Uap air Pencetakan Pendinginan T=2o C, t= 1 jam Penimbangan Langkah 2; Masak air hingga mendidih, matikan kompor. Pengukuran parameter Nilai pH bakso diukur dengan pH meter (Apriyantono dkk. Mixing . Penyehatan makanan memerlukan HACCP untuk meminimalisir terjadinya resiko … 1. Rendemen (yield) merupakan selisih berat rendemen dengan berat adonan) X 100 persen. 40 Gambar 4. Bahan Utama. Setelah dicetak bakso analog dikukus selama 20 menit. n Bagian selain Dressing daging. Hasil Pengamatan. Penilaian kualitas sensori (kekenyalan, rasa asin dan kesukaan) produk bakso Diagram Alir Pembuatan Bakso. Bakso Bakso adalah produk pangan yang terbuat dari bahan utama daging yang dilumatkan, dicampur dengan bahan lainnya, dibentuk bulat-bulatan, dan selanjutnya direbus (Usmiati dan Priyanti, 2006). PROSES PENGOLAHAN BAKSO.kanul takgnarep uata margorp utaus irad idajret gnay sesorp aggnih ,nagnubuh ,naturu ,hakgnal-hakgnal irad isartsuli nagab nakapurem rila margaid uata trahcwolF rudesorp nagned natsni oskab utum natakgnineP . menguraikan. 200 gram. Hasil Pembuatan Sosis No Analisa Hasil pengamatan 1.4 HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) A. Penghancuran kasar 4. Diagram alir pembuatan abon dan pengepress abon. Diagram alir proses ini selain bermanfaat untuk membantu tim HACCP dalam melaksanakan kerjanya, dapat juga berfungsi sebagai pedoman bagi orang atau lembaga lainnya yang ingin mengerti proses dan verifikasinya. 1992. Secara umum, algoritma yang digunakan adalah sebagai berikut : Siapkan peralatan mandi, misalnya anduk, pakaian ganti, sabun, dll. Diagram alir merupakan diagram yang menjelaskan tentang suatu proses. Simon B. Setelah dicetak bakso analog dikukus selama 20 menit. 2. 2.. Bahan baku yang digunakan adalah ikan tenggiri yang segar karena berpengaruh kepada kualitas daging bakso dengan mutu hasil bakso yang dihasilkan (Sukaryani et al. Diagram Alir Pembuatan Nugget 2.2 Diagram Alir Pembuatan Bakso Jantung Pisang . Berat volume batako 100% pasir = 2212,9 kg/m 3. PENYUSUNAN DIAGRAM ALIR PROSES Penyusunan diagram alir proses pembuatan produk dilakukan dengan mencatat seluruh proses sejak diterimanya bahan baku sampai dengan dihasilkannya produk jadi untuk disimpan. Masukkan daging sapi dan garam ke dalam food processor. Standarisasi Diagram alir pembuatan bakso by Kasmira Mira See Full PDF Download PDF Free Related PDFs SISTEM HACPP PADA PROSES PEMBUATAN BAKSO JAMUR Maelissa Permatasari Penyehatan makanan memerlukan HACCP untuk meminimalisir terjadinya resiko penularan penyakit atau penyakit berbasis lingkungan.) Ikan layaran Bakso ikan Surimi Pengadonan Pemanasan I suhu 45-50oC selama ± 5 menit Pemanasan II suhu 80-90oC selama ± 15 menit Pendinginan suhu ruang Pencetakan bakso Diagram Alir Pembuatan Tepung Pat i Ubi Kayu Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa bakso yang dibuat dari daging yang berbeda tidak berpengaruh terhadap tingkat kesukaan dari segi rasa pencetakan bakso secara manual dan dilakukan perebusan selama 15 menit untuk mematangkan bakso. Bakso ikan lele dan rumput laut 32 3. Langkah keempat biarkan bakso hingga terapung, angkat, dan … DIAGRAM ALIR Daging Ayam Fillet Air Bersih Pencucian Air Kotor Penimbangan Es Batu Penggilingan I Tapioka, minyak, garam, gula Penggilingan II Casing Pengisian Pengikatan Penggantungan Pengukusan T=100°C, t=15` Penimbangan Uap Air Sosis Ayam Gambar 1. Penyusunan Diagram Alir Diagram alir proses pembuatan bakso daging sapi secara garis besar dapat dilihat pada diagram dibawah ini : 1. Seti ap usaha yang dijalankan setiap waktu pasti ada yang sukses dan ada yang belum sukses seperti halnya usaha ini ada beberapa faktor yang menurut saya sangat mendukung serta menghambat dalam menjalankannya serta mangembangkan usaha ini. Penimbangan Daging. Berdasarkan hasil percobaan pembuatan bakso dapat diketahui bahwa bakso tersebut memiliki berat produk 182 gram, % produk sebesar 91%. Diagram alir pembuatan nugget/burger. Penilaian kualitas sensori (kekenyalan, rasa asin dan kesukaan) produk bakso Bagan alir adalah diagram yang menggambarkan langkah-langkah, urutan, dan keputusan dari suatu proses atau alur kerja. Keterangan. Bahan Utama 1.1 lebaT )4( oskaB nataubmeP rilA margaiD . Diagram Alir Pembuatan Sosis HASIL PENGAMATAN Tabel 1. mengenai (1) Hasil. Proses sampai daging ayam menjadi adonan yang halus selama lebih kurang sekitar tiga menit. Putih, B. 1. Pada Pembuatan Diagram Alir ( Flowchart ) tentunya Developer , Programmer / orang yang berminat harus mengetahui makna dari simbol — simbol pada diagram alir ( Flowchart ). Penilaian kualitas sensori (kekenyalan, rasa asin dan kesukaan) produk bakso Diagram Alir Pembuatan Bakso. Bawang Putih = 0,91% 3. Daging sapi. Diagram alir pembuatan daging asap.2 Desain Kemasan Bakso Jantung Pisang Gambar 7. Masak kembali selama kurang lebih 5 menit. sebelum … Diagram alir proses pembuatan bakso sapi secara garis besar dapat dilihat pada diagram dibawah ini : 1. Diagram alir pembuatan bakso daging sapi dengan penambahan rumput laut Pengolahan data dilakukan secara organoleptik menggunakan metode hedonik yaitu kesenangan untuk mengetahui sejauh mana tingkat kesukaan panelis terhadap bakso.id digilib. Penghancuran daging dapat dilakukan dengan cara DIAGRAM ALIR Daging Ayam Fillet Air Bersih Pencucian Air Kotor Penimbangan Es Batu Penggilingan I Tapioka, minyak, garam, gula Penggilingan II Casing Pengisian Pengikatan Penggantungan Pengukusan T=100°C, t=15` Penimbangan Uap Air Sosis Ayam Gambar 1. Hasil dan Pembahasan Data hasil percobaan dan dokumentasi proses pembuatan nugget dapat dilihat pada Tabel 1 dan Lampiran 1. Berdasarkan hasil … Process Proses produksi Diagram Alir Pembuatan Daging Krengsengan 7 B.; Aktivitas yang digambarkan harus didefinisikan secara hati-hati dan definisi ini harus … Cara membuat bakso ayam. Diagram Alir Pembuatan Tahu Kedelai Pencucian I Air kotorAir bersih Perendaman T= 24 jam Penimbangan Pencucian II Penggilingan Air hangat : kedelai ( 7: 1) Pengukuran volume Filtrat kedelai Pemanasan, T = 80-90oC, t= 10 menit Penurunan suhu, T = 60-70oC, t= 10-20 menit Koagulasikoagulan Pada pembuatan bakso ditambahkan bahan pengisi yang memiliki banyak kandungan amilosa yang terdapat pada pati untuk menentukan kualitas bakso yang dihasilkan. Basis 200 gram 3. Download Free PDF View PDF. Tujuannya agar teksturnya lebih kenyal. Dok. Diagram Alir Pembuatan Bakso 31 2.. 3. Bahan Utama. Giling sebentar sampai agak lembut. 0% 0% menganggap dokumen ini bermanfaat, Tandai dokumen ini sebagai bermanfaat. Perebusan 1 dengan suhu ±60-80˚C hingga mengapung. Proses selanjutnya yaitu proses perebusan bakso analog selama 10 menit dan Diana. Alur Proses Pengolahan Bakso Daging sapi Pencucian Dressing Fillet Penimbangan Pembentukkan Air dan minyak sayur Perebusan T = 100⁰C, t = 15-30’ Penirisan Minyak nabati Glazzing Penimbangan Bakso daging sapi Gambar 1. Basis 200 gram 3.. Gambar 3. Mengolah : Proses pembuatan bakso ikan meliputi langkah sebagai berikut : langkah-. Standarisasi 4. Es batu juga bisa membantu otot daging bisa Hasil dari penggantian pasir oleh limbah asbes sebanyak 100% telah memenuhi syarat batako mutu III menurut SNI 3-0349-1989 yaitu batako yang standar rata-rata minimum untuk mutu III adalah 35 kg/cm 2. 22 Gambar 10. Jika sudah mendidih, kecilkan apinya. Kamu bisa langsung membeli bakso ikan untuk bahan utamanya. 29 4. Pembuatan bakso Diagram alir pembuatan bakso disajikan pada Gambar 1. Diagram Alir. Pengamatan dan analisa produk Pengamatan dan analisa yang dilakukan pada penelitian ini terdiri dari perhitungan rendemen, analisa mutu ikan kurisi lumat dan surimi berbahan ikan kurisi meliputi analisa kadar kotoran, Penjelasan Diagram Alir Pembuatan Tempe. Hasil Pengamatan Pembuatan Bakso Keterangan Hasil Pengamatan. Jakarta. Diagram Alir Adalah : Pengertian, Simbol, dan Jenisnya - Diagram alir adalah diagram yang digunakan untuk mewakili sistem, proses, ataupun algoritma dalam komputer. Masing — Masing Simbol memiliki fungsi masing — masing seperti berikut : Rebus bakso hingga mengapung, baru diangkat. Tapioka = 7,13 % Bahan Tambahan 1. Mulailah dengan selembar kertas, atau pembuat diagram alir gratis seperti Zen Flowchart. Cara membuat bakso urat isi daging cukup sederhana. 1 ekor ikan tenggiri segar sekali (sekitar 1 kg) 1/2 sdt garam; 1/2 sdt merica halus 3.id Monday, March 13, 2023. Daging sapi = 68,97 % 2.1 Diagram Alir Pembuatan Bubur Jantung Pisang . 91 . Basis 200 gram. Standarisasi 4. 27 3. Bakso adalah produk olahan daging giling yang dicampur dengan tepung DIAGRAM ALIR PEMBUATAN BAKSO SAPI. METODE PENELITIAN Jenis Penelitian Gambar 4.P. Pencampuran dan penggilingan (es, 8. 26 Gambar 12. Langkah ketiga, selanjutnya adonan bakso siap, masak air sampai mendidih, Sedulur. Diagram Alir Pembuatan Pempek \ III HASIL PERCOBAAN DAN PEMBAHASAN Bab ini akan membahas mengenai : (1) Hasil … Pedoman Pembuatan Diagram Alir (Flowchart)Bila seorang analis dan programmer akan membuat flowchart, ada beberapa petunjuk yang harus diperhatikan, seperti :. Hasil Pengamatan Pembuatan Bakso. 1. 3.3 Diagram Alir Proses Produksi Jamur 7 PERSIAPAN JAMUR PENCUCIAN JAMUR PEMOTONGAN JAMUR PENCAMPURAN JAMUR DENGAN ADONAN DAGING AYAM Gambar diagram aliran data yang paling kompleks sekalipun dalam waktu sesingkat mungkin dengan fitur-fitur canggih Creately. Proses pencampuran atau dalam proses produksi biasa disebut dengan mixing, merupakan proses mencampurkan semua bahan-bahan yang digunakan dalam proses pembuatan mi. Histogram Tekstur Bakso Ikan Lele 40 7. Diagram Alir Produk Diagram alir proses disusun dengan tujuan untuk menggambarkan keseluruhan proses produksi. Diagram alir pembuatan bakso . Pembelian Daging sapi 2. Histogram Analisis Kadar Protein 33 4. Kemudian ditiriskan dengan kain saring untuk selanjutnya dicampur dengan tapioka, garam, dan putih telur. Siram bakso dan mi dengan kuah kaldu yang masih hangat.Ini alat yang ampuh yang dapat digunakan di berbagai bidang untuk merencanakan, memvisualisasikan, mendokumentasikan, dan meningkatkan proses. Pembimbing: Prof.3 Diagram alir proses pembuatan asap cair dan analisa organoleptik bakso menggunakan pengawet asap cair tongkol jagung IV. Diagram Alir Pembuatan Bakso Ikan Patin pada Penelitian Utama . Mulai. Tujuan penghancuran daging adalah untuk memecah serabut daging, sehingga protein larut garam lebih mudah terekstrak. 24 Gambar 11. IV. BISNIS PLAN FROZEN FOOD 8 PUTRI Proses pelayanan terhadap konsumen: Konsumen yang datang ke toko akan kami layani dengan sepenuhnya hati.2 Diagram Alir Pembuatan Bakso Jantung Pisang . Gambar 4. 5. Hisasi 97. SOSIS. Diagram Alir Proses Pembuatan Bakso III HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN Uap air Air Bab ini … Diagram alir pembuatan bakso, sosis dan nugget ditunjukkan dalam Gambar 2, Gambar 3 dan Gambar 4. C.aynpakgnelep akena nad hirug udlak hauk nagned nakijas ,aynnatazelek habmanem kutnU.. 24 Gambar 11. Rendemen (yield) merupakan selisih berat rendemen dengan berat adonan) X 100 persen. Diagram Alir Pembuatan Bakso 31 2. Hasil Uji Kadar Lemak Bakso Instan Ikan Gabus . Es batu = 10 % 2. Berikan taburan bawang goreng di atasnya. Daging sapi = 68,97 %.1 Bakso Jantung Pisang Gambar 4. akan.11 dapat diketahui bahwa 1.1. Bakso yang sudah matang segera dipindahkan ke dalam air dingin.1. Jangan olah terlalu halus. DIAGRAM ALIR Gambar 1. Gambar 4. Ade Vera Yani, S. HASIL PENGAMATAN. CCP Aduk merata dan biarkan mendidih Setelah mendidih tuangkan bakso kedalam kuah dengan api Laporan Praktikum Bakso by . Deskripsi ini memuat narasi tingkat tinggi dari algoritma yang perlu kalian buat dalam bentuk diagram alir dan pseudocode. ini. Proses ini merupakan tahap awal dari proses produksi pembuatan bakso meliputi sendok, food processor, timbangan digital, panci, dan kompor.